おいしいお茶の淹れ方
基本を知れば、もっとお茶が好きになる。ご家庭でできる、煎茶の美味しい淹れ方をご紹介します。
基本の煎茶
ここでは、最も一般的な「煎茶」を美味しく淹れるための基本的なステップをご紹介します。少しのコツで、いつものお茶が格段に美味しくなります。一煎目の甘みと旨味、二煎目の爽やかな渋み、その変化もお楽しみください。
準備するもの
- お茶の葉 ... 2人分で約4g（ティースプーン2杯）
- お湯 ... 一度沸騰させたもの
- 急須 ... 1つ
- 湯呑み ... 人数分
淹れ方の基本ステップ
STEP 1
お湯を冷ます
沸騰したお湯を、一度人数分の湯呑みに8分目まで注ぎます。こうすることで、お湯の温度が煎茶に適した80℃前後に下がり、同時に湯呑みも温まります。
POINT
湯の温度が高いと渋みが出やすくなります。旨味を引き出すには、少し冷ますのがコツです。
STEP 2
茶葉を急須に入れる
湯呑みにお湯を注いでいる間に、急須に茶葉を入れます。2人分の場合は、ティースプーンに軽く2杯（約4g）が目安です。
STEP 3
お湯を注ぎ、蒸らす
湯呑みで適温になったお湯を、茶葉が入った急須にそっと注ぎ入れます。蓋をして、約1分間じっくりと茶葉が開くのを待ちます。
POINT
深蒸し茶の場合は、蒸らし時間を30秒ほどと短くするのがおすすめです。
STEP 4
均等に注ぎ分ける
複数の湯呑みに注ぐ場合は、お茶の濃さが均一になるように、少しずつ順番に注ぎ分ける「廻し注ぎ（まわしつぎ）」をします。
POINT
急須にお湯が残らないように、最後の一滴までしっかりと注ぎ切ることが大切です。この最後の一滴に、お茶の旨味が凝縮されています。